金目鯛のお刺身の作り方

1、金目鯛を用意します。金目鯛を水で洗ってうろこをはぎます。                                     2、金目鯛のおなかを包丁でさしてあごまでさして、心臓や内臓を取り除きます。             3、金目鯛を水で洗い流して、今度は頭を包丁で切ります。                                               4、次に3枚に切ります。その時、骨のスレスレに切ってさばきます。                                  5、3枚に切ったら刺身のサイズに切っていきます...

フォアグラのテリーヌの作り方

1、フォアグラを用意します。フォアグラの中心の筋を取り除きます。                             2、ボールにフォアグラを入れて、赤ワイン大さじ1と塩中さじ1を入れてパラパラっと混ぜます。                                                        3、型枠に2のフォアグラを半分詰めます。人参をゆで、たんざくに切っておきます。ピクルスも用意があればいいです。フォアグラ半分詰めた上に人参とピクルスを詰めます。その上にもう半分のフォアグラを詰めます。4、出来ましたら冷蔵庫に30分入れます。     5、冷蔵庫から取り出して、型から取り出して、切って、お皿にジェノベーゼソースをかけフォアグラをのせて出来上がりです。